Du dufter det, før du ser det. En blanding af nygrillet majstortilla, stegt svinekød og lynsyltet chili svæver gennem de smalle koloniale gader i Centro Histórico. For hver gadehjørne åbenbarer der sig et nyt neonbelyst skilt, et salsabord i alle regnbuens farver eller en trompo, der drejer gylden al pastor under en glødende pære. Her – midt mellem katedraler, pulserende tráfico og verdensarv – finder du byens tætteste koncentration af tacos pr. kvadratmeter.
Men Centro er ikke bare én tacooplevelse; det er mange tacouniverser foldet ind i hinanden. Morgenen starter med dampende barbacoa fra en hidalgoansk familieopskrift. Til frokost lader kantineduftende guisados dig vælge mellem græskarblomst, mole verde eller grydemør oksehale. Når mørket falder på, tager de sprøde suadero-, campechano- og ikoniske al pastor-stande over – ofte til ud på natten.
I denne guide zoomer vi ind på 11 nøje udvalgte tacosteder, der tilsammen giver dig hele spektret af hovedstadens mest ikoniske street food. Vi gør dig klar med insidertips til:
- hvordan du timing-mæssigt rammer de bedste kødbjerge uden at stå (alt for længe) i kø,
- hvad der er god taco-etikette, når du står skulder ved skulder med lokale kontorfolk,
- og hvor du skal starte om morgenen – og slutte, når byen danser sig over midnat.
Snør dine mest komfortable sneakers, hav en stak småmønter klar – og lad smagsløgene føre dig fra Zócalo til Bellas Artes i jagten på den perfekte tortilla.
Velkommen til Centro, verdens uofficielle taco-epicenter. Klar til at tage den første bid?
Centro som taco-epicenter: hvorfor her?
Mexico City er enorm, men Centro Histórico er stadig det gastronomiske nulpunkt, når det gælder tacos. På få kvarterers radius møder du contadores i jakkesæt, markedskoner med net og internationale rygsækrejsende – alle på jagt efter deres foretrukne tortilla med fyld. Den sociale og kulinariske blanding giver en energi, som du ikke finder i de polerede kvarterer som Roma eller Polanco.
Stemningen er højlydt og hektisk: klokken 8 dufter gaderne af langsomt stegt carnitas; ved frokosttid koger gryderne med guisados; og når mørket falder på, gløder de lodrette trompos fyldt med krydret al pastor. Lyden af metalklinger mod hakkebrætter, salsakander der skvulper, og de konstante råb af “¡Pásele joven!” skaber et auditivt tapet, der fungerer som byens egen foromtale.
Gadebod vs. Lille taquería
| Feature | Gadebod | Små taquerías |
|---|---|---|
| Siddepladser | Stående eller plastikskamler | 5-20 siddepladser (tætte borde) |
| Menu | 1-2 specialiteter (f.eks. suadero eller canasta) | Bredere kort + drikkevarer |
| Pris | 6-15 pesos pr. taco | 10-25 pesos pr. taco |
| Åbningstider | Tidlige morgener eller sene nætter | Mere stabile, typisk 9-22 |
Dominerende tacostilarter i centro
- Al pastor: Marineret svinekød fra spyd, toppet med ananas.
- Suadero & campechano: Fedtmarmoreret oksekød & blandingskød, lynstegt på stor rund comal.
- Guisados: Langtidskogte gryderetter – alt fra chicharrón en salsa verde til vegetarisk rajas con crema.
- Carnitas & barbacoa: Weekendfavoritter, ofte udsolgt før middag.
- Tacos de canasta: Dampede “kurv-tacos” til 5-pesos-snack på gadehjørner.
Denne artikel fungerer som en hands-on spiseguide. Først får du redskaber til at navigere tidszonerne (morgen vs. nat), hygiejnehack og bestillingsfraser. Derefter præsenteres 11 nøje udvalgte steder – fra ikoniske institutioner til skjulte træk-op-persienner – komplet med hvad du skal bestille, hvad det koster og hvordan du kommer dertil. Til sidst får du to foreslåede ruter, budgettips og en FAQ, så du kan lægge Google Maps væk og koncentrere dig om det vigtige: at lade hver bid smage af Mexico Citys sjæl.
Sådan tackler du tacos i Centro: timing, etikette og sund fornuft
| Tidsrum | Typiske tacos | Hvorfor lige dér? |
|---|---|---|
| 06.00-11.00 | Barbacoa, carnitas | Nattelivet går hjem, og morgenpendlere tanker fed energi til dagen. |
| 11.30-15.30 | Guisados, tacos de canasta | Dagens stuvede retter simrer færdige, og kontorfolkene har frokostpause. |
| 18.00-02.00 | Al pastor, suadero, campechano | Spiddene tændes, og nattens sultne maver jagter kød der knitrer i fedtet. |
Portionsstrategi til en taco-crawl
- Start småt: Bestil 1-2 tacos pr. bod. En normal portion for en lokal er 3-4, men på en crawl gælder smag-alt-reglen.
- Del & byt: Rejser I to eller flere, så køb forskellige fyld og byt bidder. Så når I dobbelt så langt på halvt så mange kalorier.
- Tænk på tempo: Fedtrige morgen- og natteklassikere mætter mest. Gem plads til de lettere guisados og canasta midt på dagen.
- Hydrér klokkeligt: En agua fresca eller flaskevand mellem hvert stop hjælper din mave med at følge med.
Salsabarens do’s & don’ts
- Do: Løft den lille plasticske og dryp salsaen på din tallerken, ikke direkte på tacoen – så kan du smage dig frem.
- Don’t: Double dip eller rør i salsaen med den tortilla du allerede har bidt af.
- Do: Brug lime, løg og koriander som brandbekæmpere – syre og friskhed dæmper chilestyrken.
- Don’t: Gå amok i den cremede grønne salsa, før du har testet den. Den mildeste ser ofte mest uskyldig ud.
- Salsa verde cocida: mild, kogt chili + tomatillo.
- Salsa roja: medium, ristet chile de árbol.
- Habanero/chile manzano: brutal, orange eller gul tone. Smag først med spidsen af en tandstikker!
Hygiejne & mavesikkerhed
Kig efter:
- Høj omsætning: Jo hurtigere kødet forsvinder fra stegepladen, desto friskere er det.
- Dampende varme: Fødevarer over 70 °C er din maves bedste ven.
- Rent vand: Undgå rå grøntsags-toppings, hvis du er sart. Vælg i stedet løg, koriander og salsa der lige er hakket.
Huske-tablet: Pak evt. rejsepakker med mælkesyrebakterier eller aktivt kul hvis uheldet er ude.
Spansk på 30 sekunder – Bestil uden blusel
| “¿Me da dos tacos de pastor, por favor?” | (Må jeg få to pastor-tacos?) |
| “Con todo / Sin chile” | (Med det hele / uden chili) |
| “Para llevar” | (Take-away) |
| “Aquí está bien” | (Jeg spiser her) |
| “¿Cuánto es?” | (Hvad skylder jeg?) |
| “¡Muy rico, gracias!” | (Det smager skønt, tak!) |
Plads til alle: Vegetarer & glutenfri
- Næsten alle boder bruger majs-tortillas = naturligt glutenfri. Spørg: “¿Es maíz o harina?” (majs eller hvede?).
- Leder du efter proteinfri variation, så søg tacos de nopales (kaktus), frijoles (bønner), eller setas (svampe).
- Friturestegt fyld (f.eks. pescado) kan være paneret i hvede. Spørg: “¿Lleva empanizado?”.
- Veganske muligheder er mærket “vegano” flere steder i Centro, især i hippe kantiner omkring Calle Regina.
Med rytmen på plads, taktikken finpudset og et par spanske gloser i ærmet er du klar til at smelte ind i tacostrømmen i Centro Histórico. Buen provecho!
De 11 tacosteder: hvad du bestiller hvor
- El Huequito – Bolívar
Specialitet: Al pastor fra vertikal trompo
Signature-taco Taco al pastor med ekstra “piña” og salsa verde Prisniveau $18-22 MXN pr. taco Åbningstider Man-søn 11 :00-23 :00 Vibe Stående barpladser, hektisk frokostrush, åben kødskive i vinduet Vegetar? Quesadilla med ost & nopales kan fixes Nærmeste metro/landemærke Metro Allende, 2 blokke fra Torre Latino - Los Cocuyos
Specialitet: Suadero & offal stegt i gryde med fedt (“cazo”)
Signature-taco Campechano (suadero + longaniza + tripas) Prisniveau $25-30 MXN pr. taco Åbningstider Døgnåbent alle ugens dage Vibe 2 m² huls-i-væg med duft af stegefedt – spis på fortovet Vegetar? Ingen – spring videre Nærmeste metro/landemærke Metro San Juan de Letrán, hjørnet Bolívar/Rep. del Salvador - Tacos de Canasta Los Especiales
Specialitet: Dampede “cykel-tacos” til budgetpris
Signature-taco Papa con chorizo (+ sprød tostada på toppen) Prisniveau $10 MXN stykket – køb 5 for $45 Åbningstider Man-lør 08 :00-19 :00, søn lukket Vibe Lynhurtig linje-service, ståborde & salsa-buckets Vegetar? Ja: bønne- eller kartoffelfyld Nærmeste metro/landemærke Metro Zócalo – 3 min. til katedralen - Taquería El Caifán (Sucursal Centro)
Specialitet: Al pastor & bistec døgnet rundt
Signature-taco Gringa al pastor på hvedetortilla med ost Prisniveau $27-35 MXN Åbningstider 24 timer – perfekt natmad Vibe Lys diner-stemning, bordservice, renere toiletter end gennemsnittet Vegetar? Quesadillas med ost, champiñones, rajas Nærmeste metro/landemærke Metro Bellas Artes – tværs over Alameda-parken - Los Guisados de la Abuela
Specialitet: Hjemmelavede gryderetter serveret på majs- eller hvedetortilla
Signature-taco Mole poblano med kylling Prisniveau $20-25 MXN Åbningstider Man-lør 10 :00-17 :00 Vibe Lille kantine, plastikstole, kø ved frokosttid Vegetar? Ja: rajas con crema, calabacitas, frijoles Nærmeste metro/landemærke Metro Isabel la Católica, en blok fra Calle Madero - El Pescadito – Centro Alameda
Specialitet: Baja-style fisk & rejer paneret og friteret
Signature-taco Taco gobernador: rejer + smeltet ost + grillet tortilla Prisniveau $35-45 MXN Åbningstider Man-søn 11 :00-19 :00 Vibe Selvbetjent salat- & salsa-bar, surfer-musik Vegetar? Nej – men kan få ostetaco uden fisk Nærmeste metro/landemærke Metro Hidalgo, ved Alameda Central - Barbacoa Don Juan (Mercado San Juan)
Specialitet: Langtidsstegt fårebarbacoa (weekend-morgenmadsklassiker)
Signature-taco Barbacoa de borrego med consommé on the side Prisniveau $40 MXN pr. taco / $25 MXN for en kop consommé Åbningstider Lør-søn 07 :00-13 :00 (lukket hverdage) Vibe Markedsborde, tæt røg & lammeduft, lokale familier Vegetar? Ingen Nærmeste metro/landemærke Metro Salto del Agua, inde i Mercado San Juan Pugibet - Carnitas El Chulo
Specialitet: Michoacán-style svinekød i kobbergryde
Signature-taco Maciza + cueritos (magert & sværsblødt mix) Prisniveau $22 MXN pr. taco Åbningstider Man-lør 09 :00-16 :00 (sælger ud tidligere) Vibe Rustik ståvogn med kobbergryden som blikfang Vegetar? Nej Nærmeste metro/landemærke Metro Pino Suárez, syd for Zócalo - Birria El Rey
Specialitet: Jalisco-style birria de res, både taco & consommé
Signature-taco Taco dorado de birria dyppet i fedtet consommé Prisniveau $28 MXN pr. taco Åbningstider Man-søn 12 :00-22 :00 Vibe Rød-hvide plastikduge, mariachi på radioen Vegetar? Nej Nærmeste metro/landemærke Metro Garibaldi, 2 blokke fra Plaza Garibaldi - Los Campechanos de 5 de Mayo
Specialitet: Campechano – blanding af suadero & chorizo
Signature-taco Campechano “con todo” + lime & salsa roja Prisniveau $20 MXN Åbningstider Man-fre 13 :00-19 :00 Vibe Mobil gadevogn, lang kø efter kontortid Vegetar? Nej Nærmeste metro/landemærke Metro Zócalo – foran Banco de México - Por Siempre Vegana® Vol. 2 – Centro
Specialitet: 100 % plantebaserede tacos
Signature-taco “Al pastor” af seitan med ananas & cashewcrema Prisniveau $30-35 MXN Åbningstider Man-søn 13 :00-22 :00 Vibe Punkrock-playliste, unge lokale & backpackere Vegetar? Alt er vegansk, inkl. glutenfri majs-tortillas Nærmeste metro/landemærke Metro Juárez, 5 min. fra Palacio de Bellas Artes
Foreslåede ruter gennem Centro: fra morgenbarbacoa til natlig al pastor
Perfekt til den sultne, der vil kombinere Centro Histórico, Mercado San Juan og Zócalo på én formiddag. Alle stop nås til fods; samlet gådistance er knap 2 km.
- 08:30 – Barbacoa “Reyes de Hidalgo”
Signaturetaco: Lammebarbacoa med konsommé.
Metro: San Juan de Letrán (L1) – 150 m.
Tip: Dyp første bid i den rygende konsommé; spar salsaen til efter smagsprøven. - 09:15 – Carnitas “El Venadito”
Signaturetaco: Mix af maciza (mørt kød) og cueritos (sværsnack).
5 min. gang ad Calle Bolívar.
Drik: Bestil en agua de piña til fedtbalance. - 10:00 – Mercado San Juan – Guisados hos “Tacos Tony”
Signaturetaco: Mole poblano eller rajas con crema (vegansk muligt).
Mellemlanding: Brug 30 min. på markedets eksotiske frugt- og chilosektioner. - 11:30 – Tacos de Canasta “Los Especiales”
Signaturetaco: Chicharrón prensado; 6 kr. stykket.
Placering: Filomeno Mata 23, 400 m fra Bellas Artes.
Kø: Går hurtigt – betal først, grib tallerken, drys salsa verde. - 12:15 – Sightseeing-pause
Spadser via Madero til Zócalo (10 min.) og kig ind i Catedral Metropolitana. Hold maveplads – to stop mangler. - 13:30 – Suadero hos “Taquería Los Cocuyos”
Signaturetaco: Suadero & longaniza “campechano”.
Kø-trick: Stil dig langs væggen mod Hotel Cathedral, så får du serveret først. - 14:15 – Digestif på Plaza Garibaldi
Hop i en diablito (limemargarita-slush) eller en cafecito, mens mariachier varmer op til aftenen. Fra Garibaldi er det 5 min. til metrostationen af samme navn (L8) retur.
Rute 2 – Aftencrawl & nattacos (18:00 – 02:00)
Efter kontortid myldrer Centro med locals på jagt efter al pastor og suadero. Start ved Palacio de Bellas Artes til solnedgang, slut med gringas nær Plaza San Juan. For ventetid efter mørkets frembrud anbefales Uber ved spring mellem stop 3 → 4.
| Tid | Stop | Signaturetaco | Logistik & Tips |
|---|---|---|---|
| 18:00 | El Huequito (Bolívar 58) | Al pastor con piña | 2 min. fra Bellas Artes. Bestil “con copia” hvis du vil have dobbelt tortilla. |
| 18:45 | Taquería “El Torito” | Pescado tempura | Kryds Eje Central. Frisk lime & chipotle-mayo – pas på trøjen! |
| 19:30 | “La Güera” Birria Tapatía | Birria de res | Uber til Calle República de Chile (≈35 kr.). Drik den røde consommé som shot. |
| 21:00 | Taquería “Los Chilos” | Suadero con queso | Nabo til Plaza Santo Domingo. Pas på lommetyve; hold tasken foran. |
| 22:30 | Tacos Veganos “Gracias Madre” | Pastor de setas | Gå 7 min. ad República de Brasil. Ideel grønt pitstop. |
| 23:30 | Churros “El Moro” (Eje Central) | Churros + chokolade | Energi til natten – kortbetaling muligt. |
| 00:15 | Al pastor-finalen: “Taquería San Juan” | Gringa al pastor | Åbent til 02:30. Ring Uber derfra; vent indenfor. |
- Gåture før kl. 22 langs de brede gader (Madero, 5 de Mayo) er generelt sikre; efterfølgende: brug Uber eller inDriver.
- Gem kamera & telefon, især nær Plaza Garibaldi og Lagunilla.
- Metro lukker ca. 24:00 – regn med Uber hjem, pris 40-70 kr. til Roma/Condesa.
Kombinér med seværdigheder
• Palacio de Bellas Artes kan besøges mellem stop 1 og 2 på aftencrawlen.
• Mercado San Juan ligger direkte på dagsruten (stop 3).
• Zócalo passeres på både dag- og aftencrawl – perfekt fotomulighed når lysene tændes.
Pro-tip: Smid 10 % i propina (drikkepenge) ved bordservering, 5 pesos pr. tallerken ved gadeboder. Din taco karma vil takke dig senere på rejsen!
Budget, drikkepenge og praktiske FAQ
| Type | Pris (MXN) | Pris (DKK)* |
|---|---|---|
| Gadestand (enkel taco al pastor) | $12 – 18 | ≈ 4,5 – 6,5 kr. |
| Lille taquería (specialiseret) | $20 – 28 | ≈ 7,5 – 10 kr. |
| Taco de canasta fra cykelkurv | $8 – 10 | ≈ 3 – 3,5 kr. |
| Combo-tallerken (4-5 tacos + drik) | $80 – 120 | ≈ 30 – 45 kr. |
*Kurs: 1 MXN ≈ 0,38 DKK. Opdater inden afrejse.
Kontanter eller kort?
- Kontanter regerer på 90 % af gadeboderne. Hæv små sedler (20-, 50- og 100-pesos).
- Mange minimarkeder (Oxxo, 7-Eleven) giver cashback ved kortkøb, hvis du vil slippe for bankautomaternes gebyrer.
- Nogle hippe taquerías tager kort eller QR-betaling (CoDi) – spørg: “¿Aceptan tarjeta?”
Drikkepenge
På gadestanden runder du bare op til nærmeste 5 eller 10 pesos. I sid-ned-taquerías er 10 % almindeligt, 15 % hvis service og salsa var i top.
Drikkevarer, der matcher dine tacos
- Agua fresca – frisk vand med frugt eller hibiscus (jamaica), ca. $20.
- Horchata – kold ris-mælk med kanel, perfekt mod chilestik.
- Cerveza – en Victoria eller Modelo til $35-45. Spørg efter michelada for lime/chili-kanten.
Sødt punktum
Smut til Churrería El Moro (åbent 24-7) og del en pose varme churros med chokoladesauce for $46.
Hvis maven protesterer
- Medbring Imodium og orale rehydreringssalter. Farmacias ligger på hvert gadehjørne.
- Spis taller salsabar-chilier først – stærk chili kan irritere en sart turistmave.
- Sig “sin hielo” (uden is) hvis du er bekymret for vandkvaliteten.
Åbningstider & helligdage
De fleste boder åbner 06:00-12:00 (morgen) eller 18:00-02:00 (aften). Søndag kan flere have lukket, mens festivos som 16. september og 1. maj typisk betyder langere køer – ikke lukket.
Regnsæsonen (juni-oktober)
Regn falder ofte som intense byger fra kl. 16-19. Planlæg udendørs taco-crawl tidligere, eller gem boder med overdækning til sidst. Medbring let regnjakke – paraplyer er klodsede i de smalle fortove.
Her finder du toiletter
- Fastfood-kæder som McD og Starbucks – køb en kaffe for adgang.
- Offentlige toiletter i metrostationer koster $5-6 – medbring mønter.
- Museer (Bellas Artes, Templo Mayor) er rene og gratis, hvis du allerede er inde.
Sådan undgår du de værste køer
- Kom 10-15 min før “officiel” åbning – mange starter tidligere.
- Spis frokost kl. 12:00-13:00 før de lokale kontorfolk.
- Brug Google Maps live-funktion til at tjekke “Popular Times”.
- Rejs to-tre mand og del bord – du får hurtigere plads end store grupper.
